Cinco recetas frescas con pescados y mariscos para primavera
Platos coloridos, livianos y llenos de sabor para disfrutar los días más cálidos con ingredientes del mar.
Con la llegada de la primavera aparecen las ganas de preparar comidas más frescas, simples y coloridas. Los pescados y mariscos son grandes aliados: combinan con vegetales, frutas, arroces, tortillas y aderezos ligeros, y permiten crear platos diferentes sin pasar horas en la cocina.
En esta guía de Puerto Banús Pescadería reunimos cinco ideas para renovar el menú: una ensalada con langostinos, un poke de salmón, una ensalada tibia de merluza, tacos frescos de pescado y una alternativa de ceviche elaborada con los cuidados necesarios.
Ensalada fresca con langostinos
Ingredientes
- 500 g de langostinos limpios.
- Hojas verdes variadas.
- Tomates cherry.
- Palta en cubos.
- Pepino en rodajas.
- Jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
- Descongelá los langostinos en la heladera y secalos bien.
- Saltealos en una sartén caliente con aceite de oliva durante pocos minutos, hasta que estén completamente cocidos.
- Combiná las hojas, el tomate, la palta y el pepino.
- Agregá los langostinos tibios y condimentá justo antes de servir.
Poke de salmón, arroz y vegetales
Ingredientes
- 500 g de salmón.
- 2 tazas de arroz cocido y frío.
- Palta, pepino y zanahoria.
- Cebolla morada en láminas finas.
- Salsa de soja y semillas de sésamo.
Preparación
- Cociná el salmón a la plancha o al horno hasta que esté completamente cocido y separalo en trozos.
- Distribuí el arroz frío en cuatro bowls.
- Ordená por encima el salmón y los vegetales.
- Terminá con salsa de soja, sésamo y unas gotas de limón.
Ensalada tibia de merluza
Ingredientes
- 600 g de filetes de merluza.
- Papas pequeñas o batatas.
- Chauchas o brócoli.
- Tomates cherry.
- Perejil, limón y aceite de oliva.
Preparación
- Herví o cociná al vapor las papas y los vegetales hasta que estén tiernos.
- Condimentá la merluza y cocinala al horno o en una sartén, manipulándola con cuidado.
- Serví el pescado en trozos sobre los vegetales todavía tibios.
- Terminá con perejil, limón y un hilo de aceite de oliva.
Tacos frescos de pescado
Ingredientes
- 600 g de pescado blanco en tiras.
- 8 tortillas.
- Repollo finamente cortado.
- Tomate y palta.
- Limón, pimentón, ajo, sal y pimienta.
- Yogur natural o mayonesa para la salsa.
Preparación
- Condimentá el pescado con pimentón, ajo, sal y pimienta.
- Cocinalo en una sartén caliente hasta que esté completamente cocido y levemente dorado.
- Calentá las tortillas y rellenalas con repollo, pescado, tomate y palta.
- Serví con una salsa de yogur y limón.
Ceviche con manipulación segura
El ceviche es una preparación fresca y sabrosa, pero necesita cuidados especiales porque el pescado no recibe una cocción convencional. Utilizá únicamente un producto expresamente indicado como apto para consumo crudo y consultá en la pescadería antes de prepararlo.
Ingredientes
- 500 g de pescado apto para consumo crudo.
- Jugo de lima o limón.
- Cebolla morada.
- Cilantro o perejil.
- Ají fresco, sal y pimienta.
Preparación
- Mantené el pescado refrigerado y usá utensilios, manos y superficies perfectamente limpios.
- Cortalo en cubos y mezclalo con la cebolla y los condimentos.
- Agregá el cítrico poco antes de servir y conservá la preparación en frío.
- Prepará solamente la cantidad que se consumirá en el momento.
Una primavera con más sabor
Estas recetas demuestran que cocinar pescados y mariscos puede ser simple, fresco y variado. La clave está en elegir buenos productos, descongelarlos dentro de la heladera, respetar la cadena de frío y adaptar cada preparación a los ingredientes disponibles.
Podés cambiar los vegetales, incorporar frutas de estación o preparar los aderezos con anticipación. Así tendrás opciones prácticas tanto para una comida cotidiana como para compartir durante el fin de semana.